柚子皮怎么做菜？

一、柚子皮怎么做菜？

　　※ 肉酿柚子皮的做法: 　　主料：柚子皮，猪肉馅 　　调料：豆豉、白糖、盐、料酒、香油、蚝油、葱姜、淀粉、高汤 　　做法： 　　1、 将柚子皮洗净，去掉黄皮，切成三角形，用沸水焯一下，沥干水份； 　　2、 猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅； 　　3、 在柚子皮中间切一刀，将调好的馅塞进柚子皮中； 　　4、 坐锅点火，待油热后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至变色，加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒，勾芡即可。 　　柚皮红烧肉： 　　材料： 　　处理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。 　　做法： 　　1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。 　　2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。 　　3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余)，盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。 　　4、揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。 　　特点：清香开胃，风味独特。 　　贴士： 　　若喜欢吃辣的，可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。 　　常吃柚皮还可降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。 　　食家提示 　　单纯吃柚皮太寡味，柚皮与红烧肉一起焖，性质刚好综合，不淡不腻，口感适中。 　　★ 清香开胃柚子皮如何入菜 　　柚皮蒸排骨 　　此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。 　　柚皮的选用 　　在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。 　　取柚子皮法 　　取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。 　　柚皮处理法 　　有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。 　　接着用滚水将柚子皮滚10分钟（筷子能捅穿即可），然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。 　　柚皮烹制法 　　以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。 　　蒜香柚子皮 　　材料： 　　处理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精盐、鸡精、酱油各适量。 　　做法： 　　1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。 　　2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。 　　3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁（精盐、鸡精、酱油）加入清水（水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余），盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。 　　4、揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。 　　特点：清香开胃，风味独特。 　　贴士： 　　若喜欢吃辣的，可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。 　　常吃柚皮还可降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。 　　食家提示 　　单纯吃柚皮太寡味，柚皮与红烧肉一起焖，性质刚好综合，不淡不腻，口感适中。 　　用柚皮做的菜还有许多：比如柚皮鸭子煲、柚皮火腩煲、柚皮腊肉煲、柚皮烧排骨等。有兴趣的，不妨可做成柚皮宴。 　　如何腌制柚子皮 　　1．把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。 　　一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也可放些进来），放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。 　　2．柚子“酿”，做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去（这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了）。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。 　　方子一： 　　柚子：500克（连皮带瓤） 　　白糖：100克（最好是蔗糖） 　　蜂蜜：250克（最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜） 　　玻璃瓶：可容纳1000cc的最好，用水煮沸5分钟消毒待用将柚子用摄氏65度的温水洗净。 　　如果没有温度计，可以用手来试温，大概摸到比较热，但是可以触摸的程度就可以。 　　然后浸泡5分钟，这样一方面是可以把柚子皮洗干净，同时也是利用水温，让柚子皮的毛孔张开来。好，现在5分钟过去了，把柚子用干净的毛巾吸去水分。然后将剥开，注意要分三部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最后是柚子肉。 　　将皮切成大约4、5公分长，宽度呢就是0.1-0.2公分，就像平时我们且的土豆丝一样。白瓤也一样。切好后放在旁边待用。再将柚子肉剥出来，不要皮跟核,将肉放进一个大的容器内，用勺或者其他器具对其进行“压榨”，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。处理完后将切丝待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖进行搅拌，在前面所说的份量只是一个参考的数值，可以根据自己的喜好确定放多放少.搅拌好后，将柚子茶放到准备好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏柜中，大概放10天以后就可以吃了，不过放的时间越久，味道越好喔。 　　方子二： 　　步骤一：取新鲜柚子一个，只留果肉，用手撕碎（注意：这一部的关键在于不能用刀切碎，因为这样会损失很多果汁，在后面的腌制过程中也会出很多水，另外，一定不要留有白色的皮，因为会影响口感，感觉苦涩。） 　　步骤二：找一个干净的玻璃瓶子，将果肉铺满瓶子底两到三公分（最好压紧点，越紧越好）铺一层白糖之后均匀的淋上两大勺蜂蜜，再铺果肉两到三公分，再铺白糖后淋两大勺蜂蜜，如此反复到瓶子装满为止，在最上面淋上蜂蜜以后用保鲜膜封好瓶口。（注意：这一部的关键在于放够足量蜂蜜或糖，因为柚子虽然我们吃起来很甜，但是一腌制是很酸的。） 　　步骤三：五天后开瓶，甜腻腻的柚子清香四溢，这样就可以直接吃了，味道也很好的。备好香茶一杯，白开水亦可（最好是绿茶或者红茶，花茶的花香味会影响到柚子的清香），舀一大勺腌好的柚子与茶搅拌，OK了，一杯柚子茶完成了！ 　　别小看这么简单的柚子茶哦，清热解火，美容养颜，清肠润肺可全靠它了，味道嘛真得很不错哦~~

二、柚子皮怎么做柚子茶？

用料：红心柚子、蜂蜜、冰糖、清水

1、准备好材料。

2、柚子洗净后，用盐擦去表皮的腊，放入温水中浸再清洗干净。

3、用水果刀将柚子的皮削下来。

4、表层黄色的皮香，内层白色的苦涩，削薄一点。

5、皮削的薄苦涩的味道会减少很多。

6、用水果刀将柚子皮切细细的丝。

7、将柚子的皮的丝用清水浸泡十分钟去苦涩。

8、剥出柚子肉 ，不要种子和白色的筋膜。

9、锅中放入适量清水，清水的用量根据柚子肉调节，大体以没过为准。

10、加入柚子皮和冰糖，煮10分钟。

11、再加入柚子肉，用小火熬煮。

12、随着水份的蒸发，柚子糖水会越来越粘稠，时间大概四十分钟到一个小时。

13、彻底放凉后，加入蜂蜜搅匀。

14、装罐，然后放冰箱冷藏3天后，舀一勺加温水饮用即完成制作。

三、柚子皮做柚子糖怎么做的？

把柚子买回来后，用粗盐搓洗柚子表面（柚子皮上有蜡），洗干净后把柚子切开，去掉柚子皮上的白色层（这层比较苦），然后把柚子皮切成小细丝，放适量的水里和两勺白糖（糖量根据柚子皮多少来定），煮开，再把柚子肉捏散放进去一起煮，水开后，细火煮干，放凉后加蜂蜜放罐里，就OK了了

四、柚子皮怎么做茶？

1、需要的食材有柚子皮、冰糖与食用盐。先将柚子皮搓洗干净，并全部切成大小均匀的薄片。

2.然后往清水中加入食用盐，放入切好的柚子皮，浸泡一晚上的时间，可以很好的去除脏东西，并使其更好地出味。

3.往锅中加入清水，再放一点食盐，水烧开之后，将柚子皮快速过一遍热水，浸泡五秒后即可捞出，并放入凉水中冷却下来，此时可以看到柚子皮呈现出一种微微透明的状态。

4.锅中重新加入清水，水量大概是柚子皮的五分之三。

5.再放入冰糖，大火熬化之后，将沥干水分的柚子皮倒入锅中，与冰糖水搅拌均匀。

6.最后大火煮开，捞出放凉，冷藏即可。

五、柚子皮酵素怎么做？

1、自制柚皮糖 做 法：将柚子切成八瓣，柚子的果肉从皮中取出，果肉吃掉，皮也尽量保持完整，不要扔掉。 柚子皮切成小块，然后下烧好的开水中煮，煮开后换水，一连换3次，以去除皮中的苦味。

（但如果喜欢柚子皮微苦的风味，也可以少换几次），然后在锅中倒入200克白糖同煮，煮到汤汁起泡、微微粘稠。

然后将柚子皮在白糖中滚一滚，放在干燥的地方晾干，美味的柚皮糖就做好了。

用它来泡水喝、当小零食，都有止咳化痰的作用~2、蜂蜜柚子茶 蜂蜜柚子茶是人尽皆知的止咳润燥的佳品，但你却不知道，起大作用的不是里面的柚子，而恰恰是里面的柚子皮~ 做 法：柚子一个，把柚子在热水中浸泡5分钟，洗净擦干，然后将柚子最外层的黄绿色皮割下来，少带里面的白色瓤，然后将其加点盐腌制一下。

然后将果肉剥出、掰碎，将柚子皮、果肉、冰糖放入干净的锅中大火煮一小时左右，煮到粘稠、金黄透亮即可，以免粘锅。

等到粘稠的柚子汤汁冷却，然后加入蜂蜜，放入冰箱里。

要喝的时候冲一杯就好了~3、凉拌柚子皮 凉拌柚子皮，能够清火、解腻，是家中宴客的时候，吃比较油腻的食物的一道解腻佳品，赶快学学~ 做 法：柚子皮绿色部分削去，白色部分切片，然后加水烧开1-2分钟，晾干后挤出水分。

另起油锅，将豆豉爆炒一下，然后拌入时蔬、柚子皮、鸡丝，加生抽、白糖、辣椒末、蒜末拌匀，拌好后放入盒中压紧，就可随时取出食用啦~ 除了可以用柚子做各种好吃的，柚子皮还有很强的清洁作用，用柚子皮可以自制洗洁精。

柚子皮还是很好的芳香剂，放在冰箱里可以去味……柚子的清洁作用太多啦，一起来了解下！

4、自制洗洁精 外面卖的洗洁精，里面会有一些化学成分，一不小心就有残留。柚子皮就可以自制洗洁精，清洁无污染~！

准备一个大桶，准备一些柚子皮，将皮装入瓶子内，然后加入1勺食醋和2勺食用碱。

然后加水没过柚子皮。

将水装入玻璃瓶内，摇晃几下，放入冰箱冷藏一周，取出来就是完美的洗洁精了。

洗锅洗碗、洗水果都有很强的清洁作用，去油污的作用也非常强！

5、天然除味剂 柚子皮还是天然的除味剂，把剥下的柚子皮放进鞋子里、冰箱里，就能除去很多不好的味道~让你的鞋子有天然的香气~6、防治小虫子 在垃圾桶里放点柚子皮，能赶走果蝇和小虫子，还能防止不好的气味蔓延，特别有效~7、清洁水龙头 柚子皮擦洗水龙头，能够快速清除上面的水垢和污渍，还能防止水龙头生锈~8、柚子皮做花盆 柚子皮如果能保存完整，还可以当做花盆，种植一些小植物。将柚子皮底部掏一个洞就好啦~柚子皮做的花盆通风透气，相信植物一定能长得很茂盛~

六、柚子皮炖鸡怎么做？

1.

工具/原料

鸡 (500g)，柚子 (1个)，油 10g，姜 20g，料酒 50g，盐 10g，冰糖 50g，生抽 15g，大蒜 2瓣，腐乳 1块

方法/步骤

柚子剥开留皮

2.

将柚子皮放入火中烧

3.

把黄色那面烧成黑色

4.

放入水中降温

5.

把黑色的那层给剥洗掉

6.

将剥洗好的柚子皮放入清水中浸泡一个晚上

7.

处理好的柚皮，抓干水，切条状（或者菱形）备用

8.

鸡洗净砍小块,用生抽，料酒拌腌一下

9.

大蒜去皮洗净；生姜去皮洗净，切成片

10.

热锅放油，放入姜炒至微黄色

11.

放入腌制好的鸡块，爆炒断生。盛出备用

12.

热锅放油，放入蒜片，炒黄

13.

加入柚皮，翻炒

14.

加入生抽、料酒，翻炒，柚子皮熟

15.

柚子皮全熟后加入爆炒过的鸡块

16.

倒入约半饭碗清水（或高汤）

17.

放盐

18.

放入冰糖

19.

将菜转入砂锅中，大火煮

20.

放入腐乳+腐乳水。捞匀盖盖子焖，大火煮开后转小火放入腐乳+腐乳水。捞匀盖盖子焖，大火煮开后转小火

21.

 约15分钟，焖至鸡块入味，即可

七、柚子皮烧肉怎么做？

一、材料

柚子皮一个，烧肉200克，糖5克，蒜头5粒，盐5克，花生油3匙，生抽、蚝油各2匙。

二、做法

1、把柚子皮表皮削掉，尽量削厚一点。

2、烧肉切件备用。蒜去皮切片备用。

3、用炭火烤柚子皮，去掉水分及柚子皮的苦涩味。切成块状。

4、锅中加入水，放入柚子皮，放入少许盐，水烧开后，不断翻转柚子皮，使其均匀受热，10分钟后，捞出放入冷水浸泡。

5、浸泡2个小时，用刀把柚子皮水分挤出来，再放入水，反复挤4到5次，把里面的苦涩味去掉。

6、锅中加入少许油，五成热，把烧肉入锅翻炒，炒至出油盛起。

7、加入油，烧至六成热，蒜爆香，加入柚子翻炒，加入盐、生抽、蚝油继续翻炒，然后加入水一碗，烧开后加入烧肉一齐焖煮，小火焖10分钟，大火收汁，装碟。这样一道美味的柚子焖烧肉就做成了。

八、柚子皮蒸肉怎么做？

1.剥下柚子皮

2.去掉表皮和去掉挨着果实的那层皮，要中间的那层

3.柚子皮切成小块

4.捞出用凉水泡两个小时，中途换几次水，每次用手使劲挤掉水分再泡水，反复去掉苦味

5.放入锅中，加入适量水、一勺盐，煮开后再煮两三分钟

6.五花肉切成薄片

7.五花肉里加入适量葱姜蒜末、生抽、豆瓣酱、少许料酒，腌制半小时

8.加入蒸肉米粉、玉米粉、适量热水，调成干湿适度的粉蒸肉

9.加入柚子皮，拌匀

10.放入高压锅，上汽后再蒸25分钟左右

11.撒上小葱，出锅了

九、柚子皮扣肉怎么做？

材料　　 柚子皮 半只柚子的皮 猪肉 500g 做法1. 五花肉先煮至八成熟 2. 皮上涂酒（最好是甜米酒） 3. 入锅子走油.炸外表有点黄 4. 乘出来然后加汤煮. 5. 柚皮也切片，夹在每块扣肉中间，摆入钵中，均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂。

十、柚子皮怎么做法好吃？

准备柚子一个， 先用盐搓过表皮后冲洗干净 ， 然后剥出果肉， 再将柚子皮切成薄片泡入水中备用。（陶瓷刀最好用）

步骤 2

在水中用手反复搓揉柚子皮， 换水再搓洗几遍（多泡多洗才能去除苦涩味） 不着急的可以加一勺盐泡过夜 再洗净

步骤 3

在锅中将淡盐水煮开， 倒入洗净的挤干水的柚子皮煮开 煮开马上捞出， 泡入凉水中备用。

步骤 4

泡凉过的柚子皮捞出挤干水备用

步骤 5

准备清水（不知道水量的多少合适 可以把煮好的柚子皮挤出的水用盆接住 然后用等量的清水即可） 加入冰糖，可根据自己的口味酌情添加，将糖熬化， 我用的冰糖差不和柚子皮1:1 不喜欢太甜的 自己减量哦～ 皮1 冰糖0.5 或是1:0.8 都可以的 （糖量按自己喜欢的口味调整并非固定）

步骤 6

预热烤箱220度（我烤箱最高220度，有230-250都可以） 将挤干水的柚子皮倒入冰糖水中，煮开 关火，将柚子皮捞出放入烤盘。

步骤 7

烤制分2步， 第一步是220度15-20分钟左右 然后取出翻动 第二步100度-120度 30-50分钟左右 视量而定，期间可观察几次，颜色金黄脆硬即可

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